Ferro (Fe)
§ Forma a hemoglobina, que ajuda a levar oxigênio e atua na respiração celular
PRINCIPAIS ALIMENTOS:
o Fígado
o Carne
o Gema de ovo
o Pinhão
o Legumes
o Hortaliças de folhas verdes
MAGNÉSIO: (Mg)
Magnésio (Mg)
· Forma a clorofila
· Atua em várias reações químicas, junto com enzimas e vitaminas
· Ajuda na formação dos ossos
· Ajuda no funcionamento dos nervos e músculos
PRINCIPAIS ALIMENTOS:
o Hortaliças de folhas verdes
o Cereais
o Peixes
o Carnes
o Ovos
o Feijão
o Soja
o Banana
POTÁSSIO: (K)
Potássio (K)
· Age com o sódio no equilíbrio de líquidos e no funcionamento dos nervos e da membrana
PRINCIPAIS ALIMENTOS:
o Frutas
o Verduras
o Feijão
o Leite
o Cereais
CLORO: Cl
Cloro (Cl)
§ Forma o ácido clorídrico do estômago
PRINCÍPAIS ALIMENTOS:
o Encontra-se combinado ao sódio no sal comum.
SÓDIO: (Na)
Sódio (Na)
o Ajuda no equilíbrio dos líquidos do corpo e no impulso nervoso e nas membranas da célula
PRINCIPAIS ALIMENTOS:
o Sal de cozinha e sal natural dos alimentos
FÓSFORO: (P)
Fósforo (P)
· Forma ossos e dentes
· Participa da transferência de energia e da molécula de ácidos nucleicos
PRINCIPAIS ALIMENTOS:
o Carnes
o Aves
o Peixes
o Ovos
o Laticínios
o Feijão
o Ervilha
CÁLCIO
Cálcio (Ca)
OS SAIS MINERAIS – PRINCIPAIS FUNÇÕES – PRINCIPAIS ALIMENTOS
CÁLCIO: (Ca)
§ Forma ossos e dentes
§ Atua no funcionamento dos músculos e nervos
§ Atua na coagulação do sangue
PRINCIPAIS ALIMENTOS:
o Laticínios e hortaliças de folhas verdes (brócolis, espinafre...).
CLASSIFICAÇÃO DOS MINERAIS
Classificação do Minerais
ü Eletrólitos
ü Macrominerais (>100 mg/dia)
ü Microminerais (elementos traço) (15mg/dia)
ü Elementos ultratraços
ELETRÓLITOS:
Ø Potássio (Principal cátion extracelular)
Ø Cloro (Principal ânion extracelular
Ø Sódio (Principal cátion extracelular)
MACROMINERAIS:
v Cálcio (coagulação sanguínea, transmissão de impulso nervoso, contração muscular e mineralização óssea).
v Fósforo (mel, CHO, AA e Lip, Componente do ATP).
v Magnésio (Ativador enzimático que controla o metabolismo dos nutrientes energéticos).
v Enxofre (par essencial de alguns AA e de enzimas).
MICROMINERAIS:
· Ferro
· Zinco
· Cobre
· Iodo
· Cromo
· Selênio
· Manganês
· Molibdênio
· Níquel
ULTRATRAÇOS:
- Flúor
- Cobalto
- Silício
- Mercúrio
- Lítio
- Mercúrio
- Lítio
- Arsênio
MINERAIS
Minerais
Ø Componentes dos ossos.
Ø Balanço eletrolítico celular.
Ø Participação em enzimas.
Ø Atua na troca de energia entre substâncias celulares.
Ø Controle ritmo cardíaco.
Ø Contração muscular.
Ø Estímulo nervoso.
Ø Equilíbrio ácido básico.
Ø O excesso ou a deficiência de um interfere no metabolismo de outro.
Ø Atuam, também na forma iônica e na composição de diferentes substâncias (enzimas, hormônios, secreções e proteínas teciduais).
Ø Os minerais são importantes na prática esportiva, uma vez que durante o exercício físico a perda de água pelo suor é sempre acompanhada pela perda de minerais (eletrólitos, de sais, especialmente) como o sódio, cloreto, potássio, magnésio e cálcio.
VITAMINA K
Vitamina K
FUNÇÃO:
ü Coagulação do sangue – Fundamental para a coagulação normal do sangue.
FONTE:
Ø Couve
Ø Algas
Ø Repolho
Ø Nozes
Ø Alface
Ø Germe de trigo
Ø Brócolis
Ø Fígado
Ø Batata
Ø Nabo
Ø Gema de ovo
VITAMINA E
Vitamina E
FUNÇÃO:
· Membranas celulares: necessária às membranas das células do nosso corpo.
· Coagulação do sangue: participa dos processos de coagulação do sangue, responsáveis pelo controle das hemorragias.
· Sistema imunológico: aumenta a resistência às infecções.
· Retarda os efeitos do envelhecimento.
FONTES
§ Óleo de cozinha
§ Germe de trigo
§ Margarina
§ Óleo de germe de trigo
§ Gema do ovo
§ Abacate
§ Brócolis
VITAMINA D
Vitamina D
- Ergocalciferol (D2) – Plantas
- 7-Deidrocolecalciferol (D3) – Animais
- 1,23-diOH-Colecalciferol (Hy-D3) – transformação ENDÓGENA
O ergosterol (vegetal) e 7-deidrocolesterol (animal) quando submetidas aos raios ultravioletas (sol) se transformam nas vitaminas D2 e D3 no fígado e nos rins.
FUNÇÕES:
Atua na absorção de cálcio no intestino delgado, e fósforo, mineralização, crescimento e reparo dos ossos.
FONTE:
ü Fígado
ü Ovo
ü Peixes de água salgada
ü Sol
ü Sardinha
ü Atum
DEFICIÊNCIA NUTRICIONAL:
Raquitismo em crianças e osteomalacia em adultos.
SINAIS E SINTOMAS:
§ Atraso no crescimento
§ Amolecimento do crânio
§ Deformações ósseas
§ Protrusão esternal
§ Curvatura acentuada dos membros inferiores
§ Malformação e envelhecimento precoce dos dentes
§ Osteomalácia
§ Raquitismo
DEFICIÊNCIA:
o Deformação dos ossos
o Cáries dentárias
o Fraqueza muscular e câimbras
o Raquitismo
o Osteoporose
EXCESSO:
VITAMINA A
Vitamina A
§ RETINOL
§ RETINAL
§ AC. RETINÓICO
§ B-CAROTENO (VEGETAL)
FUNÇÕES:
Ø Visão
Ø Crescimento
Ø Ossos
Ø Tecido epitelial
Ø Processo imunológico
Ø Reprodução
ABSORÇÃO:
Pigmentos amarelos das plantas (caroteno) são convertidos em vitamina A no intestino e no fígado.
FONTE:
Ø Alimentos de origem animal
Ø Vegetais verde-escuros e amarelados possuem carotenoides.
DEFICIÊNCIA:
XEROFTALMIA (Secura dos olhos).
SINAIS E SINTOMAS:
Cegueira noturna = o limiar visual aumenta, dificultando a visão em ambientes escuros. Leva a perda irreversível de células visuais – Xeroftalmia, o ressecamento da conjuntiva e córnea – Ulceração da córnea – Cegueira, devido ao tecido cicatrizado opaco.
o Cegueira noturna
o Ressecamento dos olhos, podendo levar à cegueira
o Inflamação da pele
o Endurecimento das membranas mucosas dos trato respiratório, gastrointestinal e geniturinário.
EXCESSO:
· Dor de cabeça
· Ressecamento da pele com fissuras
· Perda de cabelos
· Aumento do baço e fígado
· Aumento dos ossos e dor nas juntas
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