VITAMINA E

Vitamina E

FUNÇÃO:

·         Membranas celulares: necessária às membranas das células do nosso corpo.

·         Coagulação do sangue: participa dos processos de coagulação do sangue, responsáveis pelo controle das hemorragias.

·         Sistema imunológico: aumenta a resistência às infecções.

·         Retarda os efeitos do envelhecimento.

FONTES

§  Óleo de cozinha

§  Germe de trigo

§  Margarina

§  Óleo de germe de trigo

§  Gema do ovo

§  Abacate

§  Brócolis

VITAMINA D

Vitamina D

- Ergocalciferol (D2) – Plantas

- 7-Deidrocolecalciferol (D3) – Animais

- 1,23-diOH-Colecalciferol (Hy-D3) – transformação ENDÓGENA

O ergosterol (vegetal) e 7-deidrocolesterol (animal) quando submetidas aos raios ultravioletas (sol) se transformam nas vitaminas D2 e D3 no fígado e nos rins.

FUNÇÕES:

Atua na absorção de cálcio no intestino delgado, e fósforo, mineralização, crescimento e reparo dos ossos.

FONTE:

ü  Fígado

ü  Ovo

ü  Peixes de água salgada

ü  Sol

ü  Sardinha

ü  Atum

DEFICIÊNCIA NUTRICIONAL:

Raquitismo em crianças e osteomalacia em adultos.

SINAIS E SINTOMAS:

§  Atraso no crescimento

§  Amolecimento do crânio

§  Deformações ósseas

§  Protrusão esternal

§  Curvatura acentuada dos membros inferiores

§  Malformação e envelhecimento precoce dos dentes

§  Osteomalácia

§  Raquitismo

DEFICIÊNCIA:

o   Deformação dos ossos

o   Cáries dentárias

o   Fraqueza muscular e câimbras

o   Raquitismo

o   Osteoporose

EXCESSO:

O consumo de altas doses por vários meses toxicidade (nível alto de cálcio no sangue). Pode ocorrer depósito dele pelo organismo, principalmente no rim.

VITAMINA A

Vitamina A

§  RETINOL

§  RETINAL

§  AC. RETINÓICO

§  B-CAROTENO (VEGETAL)

FUNÇÕES:

Ø  Visão

Ø  Crescimento

Ø  Ossos

Ø  Tecido epitelial

Ø  Processo imunológico

Ø  Reprodução

ABSORÇÃO:

Pigmentos amarelos das plantas (caroteno) são convertidos em vitamina A no intestino e no fígado.

FONTE:

Ø  Alimentos de origem animal

Ø  Vegetais verde-escuros e amarelados possuem carotenoides.

DEFICIÊNCIA:

XEROFTALMIA (Secura dos olhos).

SINAIS E SINTOMAS:

Cegueira noturna = o limiar visual aumenta, dificultando a visão em ambientes escuros. Leva a perda irreversível de células visuais – Xeroftalmia, o ressecamento da conjuntiva e córnea – Ulceração da córnea – Cegueira, devido ao tecido cicatrizado opaco.

o   Cegueira noturna

o   Ressecamento dos olhos, podendo levar à cegueira

o   Inflamação da pele

o   Endurecimento das membranas mucosas dos trato respiratório, gastrointestinal e geniturinário.

EXCESSO:

·         Dor de cabeça

·         Ressecamento da pele com fissuras

·         Perda de cabelos

·         Aumento do baço e fígado

·         Aumento dos ossos e dor nas juntas